從物料中排除水分的過程稱為干燥。不同生產過程對于干燥工藝的需求也不相同。冶金與機械制造工業經常用干燥工藝來加熱耐火材料的磚坯、鑄造用的砂型及型芯。木材加工業業經常用干燥工藝來干燥木材。而食品工業又常用干燥工藝來干燥食品?？傊?，在生產及生活中用干燥工藝干燥物料是普遍的，而使用燃氣作熱源比用其他燃料具有其特有的優點。
物料的干燥方法
干燥工藝是向被干燥的物料提供熱量，使水分加快蒸發。按傳熱方式有三種干燥方法：
① 接觸干燥 物料直接與加熱表面接觸來蒸發水分，這種方式適用于干燥薄層物料。
② 輻射干燥 利用輻射熱源的輻射熱來加熱物料。該方法優點很多，已被各行業廣泛采用，特別是遠紅外干燥對某些工藝更有其特點。
③ 對流干燥 以熱空氣或熱煙氣為干燥劑。當它流經物料表面時，將熱量傳給物料，并帶走從物料表面蒸發的水分。這也是應用廣泛的一種干燥工藝。
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